脂肪測定儀也稱粗脂肪測定儀，該儀器主要用來測定樣品的粗脂肪含量。在詳細了解脂肪測定儀之前，我們先來了解一下什么是脂肪？脂肪是人體組織細胞的重要成分， 脂肪與蛋白質結合生成的脂蛋白，在度調節人體生理機能、*生化反應方面具有重要的作用。因此，各種食品中脂肪的含量是重要的質量指標之一。粗脂肪是飼料、動物組織、動物排泄物中脂溶性物質的總稱。

那么，至于為什么要使用脂肪測定儀來測定糧食及飼料中粗脂肪含量呢？我們儀器來看看！

以花生為例，花生我們都知道，是我國的主要油料作物及經濟作物，影響花生品質的指標有很多，其中一項就是花生種子的粗脂肪含量，并且該指標不止影響著花生的品質，還直接影響到花生的價格，因此，測定花生的粗脂肪含量具有十分重要的意義。市場上測定粗脂肪含量的方法有很多，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、電測和核磁共振法等，但是這些測定方法多多少少都存在著諸多缺陷，嚴重影響測定結果的準確性。而托普云農脂肪測定儀的應用，則在一定程度上彌補了這些測定方法所表現出來的不足，并具有快速、省力、經濟、準確的優點。

SZF-06C型脂肪測定儀是常用的粗脂肪測定儀，根據索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。即在有機熔劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從熔劑中分離出來，然后烘干，稱量，計算出脂肪含量。儀器主要由加熱抽提，熔劑回收和冷卻三大部分組成。操作時可以根據試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度，試樣在抽提過程反復浸泡及抽提，從而達到快速測定目的。

　　總而言之，脂肪測定儀的使用不僅能夠把關食品中的脂肪含量，保障食品安全，同時測定食品中的脂肪含量也是用來評價食品品質，衡量食品的營養價值的重要手段。測定脂肪含量還可以對食品的加工工藝進行監督，對生產過程中的質量進行管理。zs