糖酸比是影響水果口感的關鍵，隨著人們生活水平越來越高，對水果的要求不僅僅限于甜度、營養等，口感風味也是一個很重要的考慮因素，因此，控制合適的糖酸比也將成為潮流的趨勢。有研究表明，水果糖度、酸度與近紅外光譜特性之間具有顯著的定量關系,根據水果近紅外吸收光譜的分布強度，應用先進的數字建模技術，實現水果糖度和酸度的快速無損檢測。不需將水果切開，直接將探測頭接觸于待測水果的表面，快速測定水果的甜度和酸度。
無損測糖儀快速測定含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度或折射率。是一款便攜式的水果質量檢測儀，可以方便的檢測水果內部的糖度、干物質等指標。廣泛應用于制糖、食品、飲料等工業部門及農業生產和科研中。適用于醬油,番茄醬等各種醬類(調味料)產品的濃度測量，適用于果醬、糖稀、液糖等含糖分較多產品的糖度測量，適用于果汁、清涼飲料及炭酸飲料的生產線上品質管理，發貨前檢驗等，適用于水果從種植至銷售的過程中作甜度分級分類。
無損測糖儀采用近紅外光譜技術，通過掃描樣品的近紅外光譜，可以得到樣品中有機分子含氫基團的特征信息，而且利用近紅外光譜技術分析樣品具有方便、快速、高效、準確和成本較低，不破壞樣品，不消耗化學試劑，不污染環境等優點。
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